什么是格局?格,纵横交错的经纬线,织成的网状空间,叫做格。我们平常熟悉的象棋、五子棋,小时候下的军旗、围棋都是由若干网格组成的。现在会下象棋的人很多,都知道只要仕象不破,王者就无忧。下围棋时,站领的空间广,有气眼,我们就能胜这一局。什么是局?简单讲,局就是态势,格局就是所处位置的时空态势。
 
  茶有茶的格局。茶的格局怎么讲?任何一个事物要成功,都离不开三光者“日、月、星”,三才者“天、地、人。”我今天主要讲天地人,集天时、地利、人和。北方为什么不产好茶?天不时——冬天低于零度,茶要冻死。海南为什么不产好茶?地不利——昼夜温差小,干物质积累少。台湾为什么不产好茶?原本阿里山的茶是可以的,因为人不和——现在台湾两派就是争权夺利,不管产业发展,改革开放之初,台湾的GDP是大陆的40%,四十年后的今天已不到5%。通观我们贵州茶产业,占尽了天时,是举世无双,是享尽了地利,独一无二的。
 
  为什么我说贵州占尽了天时地利?首先说说天时。我们通常讲的“高海拔、低纬度、多云雾、无污染”,还有“雨热同季”、“一山有四季,十里不同天”等等,敢问天下还有这样的地方吗?没有,贵州真的是独一无二。有的地方日照很充足,茶容易木质化,所以它只能做红茶,做出的红茶也不一定有那个爽味,不一定做出这么丰厚的。包括茶氨酸这个滋味,更是做不出来的,这就是天时。在中国有的地方海拔比我们低,但是纬度高;有的地方海拔比我们高,但它纬度又太低;有的地方海拔、纬度差不多,但日照又太多,茶树喜光,但不是直射光,是散射光。所以像贵州这样适合茶生长的地方,真的没有了。
 
  再说地利。最近我请教了一个地化所的一些专家,跟他们在讨论这个问题。贵州十八万平方公里,地质上的世界遗产有不少,荔波喀斯特地貌遗产,赤水丹霞地貌遗产,云台山白云石地貌遗产,梵净山也是个世界遗产。地质还有什么?还有流水岩地质、非喀斯特地质、碎石岩积层,还有白壤、黄壤、黑壤、紫色壤。我们贵州十八万平方公里,就有如此丰富多彩的地质地貌。
 
  为什么讲地质地貌?以茅台酒为例,酒里有一千多种微量元素,不完全是发酵来的,有些是水里来的,有些是粮食里面来的。这些地质地貌给我们带来了丰富多彩的微量元素,微量元素就是这么来的。比方说,碎石岩积层它含氮、磷、锰、锌、钼,黄壤里面有锡、锌等微量元素,这个丰富多彩的地质地貌蕴含了的微量元素也赋予了贵州的好茶。
 

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  贵州茶好,都匀毛尖尤甚。三个伟人支持过都匀毛尖,实属罕见。
 
  第一个,乾隆五十五年,给四百八十两银子做茶,有碑为证,据说是现在唯一残缺留存下来一块碑足以证明。第二个,毛泽东主席亲自命名,夸都匀毛尖好,大笔一挥命名为毛尖茶。还有一个实实在在的事情,人大会上,主席说“要把都匀毛尖打出去”。两任至今的总书记、国家主席,一个古时候最爱茶的皇帝,这些故事全国其他地方有吗?没有。
 
  第二个新时代标志性会议十九大,是全民族、全中国、全党的盛会,三十五个代表团喝哪里的茶?贵州茶!他为什么不喝碧螺春呢?为什么不喝岩茶、普洱?前无古人,没有哪家的茶可以给一个标志性代表会提供茶,我们的高山绿茶和遵义红,就这两款茶,这个故事实实在在,还不牛吗?还有总书记在太和殿和特朗普品茗论道,品哪里的茶?中办提供的茶绝对是贵州茶,还有比这个牛的吗?
 

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  “生态黔茶·健康天下”,这叫审时度势,这叫乘势而为。这就是贵州茶的未来格局。生态黔茶的生态为品牌,健康天下什么意思?不是健康贵州,也不是健康中国,以健康天下为己任。
 
  干净,特别是在物欲横流的年代,“要喝干净茶,请到贵州来”。贵州山区山高谷深,没有污染,——不是没有污染,是没有办法去污染。有的地方就是几十年、几百年、上千年就没人进去过,怎么污染它?我们用“干净”二字直击人们的心灵,引领一段时代向前发展。一提“干净”就触动到大家,这是对的,干净没有过时,干净永远在路上。这也是,新时代应势而成,应运而生。
 
  生态黔茶,举世无双的天时,充分利用独一无二的地利,和衷共济的人和,二十年后看,生态黔茶一定能健康天下。
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